前一篇說到我跟酒精今生無緣、來生相見的故事。
其中我落了一大段追尋無酒精飲料的過程，而在這段過程中最重要的主角就是黑麥汁。
今天，我就花點功夫說說它。
先講一個故事，當我們在不同場合介紹無酒精啤酒時，絕大多數人的第一個反應：無酒精，ㄡ，就是黑麥汁吧。
不過，有一人意外地回答，ㄡ，以前黑松有出過，是一樣的嗎？
我楞住了，黑松出的，是呀，有那麼一支產品沒錯，可想不起來它叫什麼了。
後來，我上網一查，叫做零度暢飲，2010年問世的，好像也沒多遠的事，怎麼記憶會這麼模糊。
有網友專門介紹過這支零度暢飲，拜網友博學之賜，等一下講到的產品知識，基本上都是引用那篇文章，不可不飲水思源。
先說說黑麥汁，我以為的啤酒的表兄弟。
話說黑麥汁流行以前，我就已經狂飲了，天底下就有這種巧事：進口商的倉庫在我家旁邊。
那時我經常去扛兩箱回家，冰在冰箱裡，夏天口渴開一瓶，咕嚕咕嚕，有氣泡的口感，挺不錯的。
然而，經過兩個夏天後，我再也不敢碰黑麥汁了，太甜了，很膩人。
在我停止跟黑麥汁打交道後，它竟然紅起來了，想想真不可思議。
原因是網路傳說喝黑麥汁有助母親哺乳時增加乳汁，所謂發乳聖品。
別搞錯了，我們不是講仙桃牌，還是講著黑麥汁。
對於這種行銷手法，我只能說：厲害呀厲害（雖然應該只是傳說而已）。
每次說到這件事，我都會想，政府應該好好學學這手法。
每次面臨外來物種威脅我們的原生態時，福壽螺呀、某某魚呀，小花蔓澤蘭呀，到台灣沒天敵，四處繁衍，農政單位總是束手無策。
要解決這類的問題，其實很簡單，只要買幾個公關公司，四處散播福壽螺、小花蔓澤蘭強精壯陽，滋陰補腎。
保管三個月後絕跡滅種，當然，前提是這些東西不會毒害人。
好了，轉回正題，黑麥汁是麥芽醣化，由於沒進到發酵程序，所以沒有酒精。
而黑麥汁的成份是：
水（這不用說）
葡萄糖漿（甜味的來源，應該是玉米提煉出來的）
大麥麥芽（進行醣化）
焦糖（怎麼又是糖？估計是著色用）
啤酒花萃取物（給你點苦味，讓你以為是啤酒表兄弟）
二氧化碳（把氣打進去。增加口腔刺激感，造成清涼爽口的感覺，這點等一下還有得說）
解讀完這些成分，我感覺自己就像個拿著相機要幫大家拍團體照的導遊，問大家：西瓜甜不甜？
ㄡ，不，是黑麥汁甜不甜？答案大家自己想。
那我們剛剛說的黑松那支零度暢飲呢？
根據網友的分析，那是拿麥芽精來煮成麥汁，然後再打入二氧化碳，就成了產品。
而打入二氧化碳這種作法，是追求工業化、大量生產化的結果，正常傳統工藝的啤酒，二氧化碳是在發酵過程的副產品。
蒲公英無酒精啤酒的瑞士原廠，Appenzeller Bier（讀音是阿彭策爾啤酒，大家學學老外講中文的樣子，大概就能正確念出德文的名字來）
他們傳來的資料是，年產超過2千萬瓶，當時我看完後，心想，是要笑掉人家的大牙嗎？這麼低的產量，還好意思拿出來說。
不過，了解完酒中的二氧化碳怎麼來的之後，我就知道，原廠標榜遵循古老手藝、傳承五代不變的釀酒工藝是怎麼一回事了。
下一篇，我們來談談無糖飲料，我想就當成無酒精三部曲好了，那今天的算二部曲。
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